Im Land der Trulli entdecken Sie eine andere Art zu leben. Davon erzählen die Trockenmauern, die die Landschaft prägen, die Terrassen an den Hängen und die alte, fast vertraute Präsenz der Olivenbäume. Hier verbindet sich die Schönheit der Landschaft mit einem langsamen und greifbaren Rhythmus, aus dem gut gemachte Dinge entstehen, wie unser Öl. Nur wenige Kilometer von den Trulli entfernt, in unserem kleinen Betrieb Humus Nature, produzieren wir ein natives Olivenöl extra, das aus einem Projekt zum Schutz der Region hervorgegangen ist.
Humus Nature wurde 2021 aus der Initiative einiger kleiner Grundbesitzer und Olivenbauern gegründet, die zusammenarbeiten, um sich Saison für Saison um ein wertvolles und empfindliches Ökosystem zu kümmern.
Die Welt der Trulli und des Olivenöls
Das Gebiet, in dem Humus Nature tätig ist, liegt zwischen der Ebene der monumentalen Olivenbäume und der Hügellandschaft rund um Fasano. Schon bei der Ankunft fällt die beeindruckende Anzahl riesiger Olivenbäume auf.
Viele dieser Bäume wurden vor Jahrhunderten gepflanzt: Wurzeln und Steine sind miteinander verwoben. Hier hat der Mensch mit Beharrlichkeit Stein, Wind, Sonne und Geduld eingesetzt, um seine Bauwerke zu schaffen, von den Trulli bis zu den Trockenmauern, um im Einklang mit der Natur zu leben.
Wir nennen die Olivenbäume liebevoll „Großeltern“: majestätisch, voller Falten, stolz und zugleich zerbrechlich. Intensive Landwirtschaft ist hier nicht willkommen. Unser Öl ist die natürliche Folge dieser Entscheidung.
Wenn Sie sich für einen Trullo entscheiden, entscheiden Sie sich oft auch für einen bestimmten Rhythmus. Es ist derselbe langsame und greifbare Rhythmus, den man in einem guten Olivenöl wiederfindet.
I Traminz und landwirtschaftliche Praktiken
In einigen Bereichen sind die Felder schwer mit Maschinen zu erreichen, und die Arbeit ist ähnlich geblieben wie bei unseren Vorfahren: langsam, täglich, mit wiederholten Handgriffen. Hier entsteht „I Traminz“, ein natives Olivenöl extra, das den Ort widerspiegelt, aus dem es stammt.
Wir setzen auf frühe Ernte mit geringeren Erträgen, die es jedoch ermöglicht, die Nährstoffe der Oliven und des Öls zu bewahren. Die Verarbeitung erfolgt so schnell wie möglich sowie eine Kaltpressung in einer zweiphasigen Ölmühle. So bleiben Inhaltsstoffe und Aromen erhalten und es entsteht ein fruchtiges Öl, das zu fast allem passt.
Wir achten auf die Saisonalität und setzen auf weniger invasive Maßnahmen: leichter Schnitt, Grasmanagement zur Förderung bestäubender Insekten und Aufmerksamkeit für die Biodiversität. Zudem beteiligen wir uns am Projekt „Bienenkorridor“, bei dem ein Lebensraum für diese Insekten geschaffen wird.
Gerade hier im Süden, wo Wasser kostbar ist, gehen wir sorgfältig damit um. Der Olivenbaum, insbesondere viele lokale Sorten, ist für den Trockenanbau geeignet: Bewässerung ist nicht unbedingt erforderlich. Wir vermeiden Verschwendung und unnötigen Verbrauch.
Fügen Sie Olivenöl zu Ihrem Trulli-Erlebnis hinzu
Wenn Sie in unseren Trulli übernachten, können Sie Ihren Tisch mit einer Flasche Humus Nature Olivenöl noch besonderer machen. Warmes Brot, Tomaten, Gemüse oder einfach eine gut gemachte Bruschetta. Einfache, aber alte Gesten, die Ihnen das authentischste Apulien näherbringen.
Für Informationen, Kooperationen oder Einkäufe besuchen Sie bitte die Website von Humus Nature.
